餃子製作

將高麗菜切絲後加鹽讓高麗菜出水。 · 絞肉加鹽攪拌，讓絞肉更有黏性。 · 將所有調味料加入絞肉中，持續攪拌均勻。 · 將高麗菜的水分盡量擠乾，與絞肉及蔥花一起拌勻。 · 放入 ...

2016年12月2日 — 料理步驟 · 高麗菜先直切成1公分寬的條狀，再以1公分長橫切；蔥切成寬約0.1公分細圈備用。 · 將高麗菜握在手中，以手掌用力擠握，將水分擠出，再放入另一 ...

韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。 · 燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大 ...

2021年6月26日 — 調餃子餡也要講究順序：一放鹽，二加蔥薑水，三加調味粉，四加醬，五放油。首先，把打好的肉末攤開，加入適量的鹽。此時加入鹽，能夠起到改變肉的蛋白質， ...

台灣餃子獨特的半月形是其製作工藝的見證。 餃子皮薄肉嫩，邊緣折疊細緻，每個餃子都是烹飪工藝的縮影，展現了製作者的精湛技藝。